'We eten elke dag, maar weten eigenlijk niet wat we eten…'
Een gezonde leefstijl kent meerdere pijlers, waarvan voeding en beweging de belangrijkste zijn. En hoewel ‘we’ denken te weten wat gezond is, blijkt dat lang niet altijd zo te zijn. Diëtist Karin Herder, die een praktijk heeft in Druten op de Klepperheide bij TrainBuiten, zet zich in om de kennis over voeding te vergroten. Maar hoe bereik je een groep mensen die daar (nog) niet voor openstaat?
Hoewel het woordenboek een diëtist omschrijft als ‘iemand die bevoegd is dieetvoorschriften samen te stellen’, dekt dat volgens Karin niet de lading. ‘Het gaat meer om het begeleiden van cliënten die met een hulpvraag zitten. Denk aan de wens (of noodzaak) om af te vallen vanwege diabetes type 2 of hart- en vaatziekten, maar ook aan ondervoeding, darmproblemen, vermoeidheid of het herstel na een ziekte. De casussen zijn zeer divers. En dat geldt ook voor de oplossingen’, aldus Karin.
De juiste voeding
Zo min mogelijk bewerkt voedsel, weinig suikers, veel voedingsstoffen en voldoende energie vormen de basis voor een gezond voedingspatroon. Toch kan het begrip ‘juiste voeding’ per persoon en per levensfase verschillen. ‘Om te bepalen wat goed voor iemand is, heb je veel informatie nodig’, laat Karin weten. ‘En dan gaat het niet alleen om de vraag of men gezondheidsproblemen heeft, of welke medicatie men gebruikt of hoeveel men beweegt, maar ook om lichamelijke eigenschappen. Zo is het meten van de spier- en vetmassa ontzettend belangrijk om een voedingsadvies op maat te kunnen samenstellen.’
Voeding als medicijn
De meeste klachten op het gebied van gezondheid en welzijn openbaren zich vanaf het veertigste levensjaar’, legt Karin uit. ‘Het is een fase waarin mensen over het algemeen ook minder actief worden. Het lichaam heeft 40 jaar heel veel moeten doen, maar de organen beginnen ouder te worden. Toch kun je met de juiste voeding een hoop klachten verhelpen of in elk geval verminderen. Wat dat betreft fungeert voeding als medicijn. Het helpt niet bij alle klachten, maar wel bij heel veel. Bovendien voorkomt de juiste voeding dat bepaalde klachten ontstaan. Ook helpt het je je mentaal beter te voelen. Darmen en hersenen zijn immers nauw met elkaar verbonden.’
Preventie
Waarom zijn er tegenwoordig dan toch nog zoveel mensen die problemen ervaren met hun gewicht en/of hun eetpatroon? ‘Mensen weten nog te weinig wat goed voor ze is', meent Karin. ‘We eten elke dag, maar weten eigenlijk niet wat we eten… We hebben bijvoorbeeld opvattingen over gezond eten die lang niet altijd kloppen, tegelijkertijd heb je voedingsmiddelenfabrikanten die van alles roepen. Je wordt aan alle kanten misleid, en dat komt door te weinig kennis. Het zou mooi zijn als we de komende jaren kunnen inzetten op het een stukje preventie; mensen bereiken vóórdat ze klachten krijgen. Dat is waar niet alleen ik aan werk, maar gelukkig ook diverse organisaties met mij.'
