Meet & Ribs Druten: langer genieten
ZakenDRUTEN - ‘Wat vinden we zelf leuk’ is de gedachte die ten grondslag ligt aan de succesvolle formule van Meet & Ribs in Druten. Ondernemer Michel Schriks en partner Tamara Franken gingen zeven jaar geleden een aantal horecagelegenheden af en stelden zich steeds die vraag.
Het antwoord daarop is niet alleen te vinden aan de Hogestraat in Druten. De formule pasten ze eerst toe op een restaurant in Bemmel, daarna borduurden ze op het idee voort in Nijmegen en Cuijk om het vervolgens te perfectioneren in Druten. Gezelligheid is het kernthema. Als je met vrienden of familie een avondje uit bent in een restaurant komt na zo’n anderhalf uur het moment dat alles op is, en de avond voorbij, tenzij je deze elders voortzet. Dat vinden Franken en Schriks jammer, vandaar de Proeverij op de kaart.
Franken: ‘We kwamen dat concept nergens anders tegen. Je hebt natuurlijk wel tapas, maar dan krijg je hele kleine gerechtjes. Als je in de Proeverij een biefstukje bestelt ís dat ook een lekker stukje vlees van honderd gram. Je kan de hele avond van de verschillende gerechten genieten. Het concept van de Proeverij trekken we ook door naar de lunch. Zo kunnen gasten een eigen lunchplank samenstellen met verschillende gerechten van de kaart.’
Spannend vonden beiden het zeker. ‘Je weet natuurlijk niet of het gaat lopen, maar de start was zo gigantisch! Vanaf dag één liep het goed. We moesten zelfs mensen die wilden reserveren teleurstellen, want we zaten gewoon voor vier weekeinden vol.’
Stellen de koks de kaart vast, het interieur komt uit de pen van Franken en Schriks. ‘Het is een nieuw concept, dus we konden helemaal van onze eigen ideeën uitgaan. Je zit nergens aan vast. Dat maakt het extra leuk, vooral als je complimenten krijgt over de sfeer.’
Meet & Ribs is te vinden aan Hogestraat 60 in Druten, schuin tegenover het gemeentehuis. Zie ook: www.meetandribs.nl.
Door Gerrit Jan Riedstra