Maalobeh voor 6-8 personen

oktober 2018, 10:51

500 gr lams- of rundergehakt
2 flinke aubergines
500 gr basmatirijst
Oosterse kruiden (Za'atar of Baharat)
100 gr amandelen
100 gr walnotenolijfolie

Bak het gehakt rul zonder olie en voeg peper en zout toe. Snij de aubergine in dunne plakken en rooster of bak (liefst zonder olie) de plakken met een snufje zout aan beide zijden bruin.

Bedek de bodem van een hapjespan (ca 22 cm) met het gehakt. Leg de plakken aubergine cirkelvormig op het gehakt en druk tegen de zijkant van de pan. Meng 500 gram basmatirijst met de kruiden. Vul de pan met het rijstmengsel tot de rand van de aubergine. Voeg zoveel kokend water toe dat de rijst onder water staat. Kook de rijst gaar.

Verwarm de amandelen en walnoten in een beetje olie. Laat de rijst langzaam droog koken. Het lekkerst is wanneer de rijst een beetje plakt. Neem een plateau of groot bord en leg deze op de pan. Draai de hele boel nu voorzichtig maar snel om. Maak de hapjespan los van het rijstmengsel. Het gehakt ligt nu dus bovenop met daaronder de aubergine en de rijst. Haal de amandelen en walnoten uit de olie, laat ze een beetje afkoelen en strooi ze op de taart. Voilà de Maloobeh.