Koken met planten uit de uiterwaarden en langs de dijk

AFFERDEN / DEEST – Siroop van rode klaver, kruidenboter met duizendblad, weegbreesoep, paardenbloemenjam en muntthee. Je kunt het allemaal zelf maken en voor de ingrediënten stap je op je fiets of in je wandelschoenen, want ze zijn in Maas en Waal te vinden. Dit is overigens een heel kleine greep uit de vele eetbare planten die in de Maas en Waalse uiterwaarden en langs dijken groeien. 

Karina Vencken en Luus Brinkhof zijn vrijwilligers bij het IVN. Door cursussen, veel lezen en vooral onderlinge kennisuitwisseling met collega-vrijwilligers beschikken ze inmiddels over aardig wat kennis van eetbare en niet eetbare planten en bloemen. ‘Planten kiezen de omgeving waar ze kunnen groeien,’ vertelt Luus. ‘In Maas en Waal is er een groot aantal eetbaar en te verwerken in gerechten of dranken. Maar pas op, dat geldt niet voor alle planten. Sommige exemplaren zijn zelfs giftig. Ik zeg altijd: bij twijfel niet doen.’

‘De plek waar je gaat plukken is ook van belang,’ vult Karina aan. ‘Blijf weg bij het wegennet en bij honden-uitlaatpaden.’ Bij het zoeken is het bovendien verstandig om al je zintuigen te gebruiken. Kijk goed en kauw eerst voorzichtig op een blaadje en proef. Behalve de smaak blijkt het reukvermogen van onschatbare waarde bij het vinden van eetbare planten. ‘Twee ogenschijnlijk dezelfde witte bloemen zou je aan kunnen zien voor kamille. Als je echter goed ruikt, en nog eens goed kijkt, blijkt er wel degelijk verschil in te zitten.’ 

Deze en meer weetjes vertellen Karina en Luus op zondag 14 augustus tijdens een excursie door de Afferdense en Deestse Waarden. Deelnemers kunnen die middag ook proeven van drankjes, gemaakt van eetbare planten. Na deze wandeling kijk je ongetwijfeld heel anders naar de Maas en Waalse bloemenzee.
Meer informatie over de activiteit en aanmelden, zie: www.ivn.nl/afdeling/maas-en-waal.

Door Elly Hagen